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夏季炎炎

容易让东说念主胃口欠安

此时来几说念爽口的凉拌小菜

无疑是舒畅的享受

近日

68岁的王女士

却因餐桌上

一王人深远解腻的凉拌菜

被送进急诊监护室

究竟是什么菜这样毒？

王女士住院时出现了严重的急性肝枯竭、代谢性酸中毒，病情讳饰乐不雅。

浙江大学医学院附属第一病院急诊科主任陆远强从其家东说念主口中得知，王女士吃的凉拌白木耳是前一天剩下的，足足泡发了一彻夜。因此，高度怀疑王女士是因吃了隔夜的白木耳，导致米酵菌酸中毒，于是立即对其进行血浆置换，并对症进行脏器功能复旧休养。

“现在，米酵菌酸中毒莫得殊效的解药，只可通过血液透析来稀释体内毒素，同期进行对症复旧休养。但若是毒素摄入量过大，基本上是两世为人。”陆远强说。

过程近一周的抢救，王女士告捷出险、起死回生。

好端端地吃一盘凉拌白木耳怎么就中毒了？ 

率先，白木耳是无辜的，它自身不会产生毒素。宽泛泡发的木耳也莫得毒。果真能毒倒东说念主的木耳经常泡发时代过长，或泡发后甩掉时代过长。

在夏季高温、高湿的环境下，木耳更易受“椰毒假单胞菌”羞辱，诚然这种细菌并不致命，但它的代谢物“米酵菌酸”毒性很是凶猛，独一1毫克即可致命。

这种菌的最适滋长温度36~37℃，最适产毒温度26~28℃。

夏季天气又湿又热，发酵的谷类成品、湿粉类淀粉成品、泡发木耳、银耳等易激发米酵菌酸中毒，要稀薄当心。

米酵菌酸中毒发病急、病情发展快，一朝食用了被米酵菌酸羞辱的食物后，逃匿期一般为30分钟至12小时，少数为一两天。

率先推崇为恶心吐逆、泻肚腹痛、头晕无力。

重者出现头痛、肌肉痉挛、黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意志不清、浮夸不安、休克以致损失。

现在尚无殊效解毒剂，病死率极高，可达40%~100%。

发生中毒时，一定要尽快催吐，这样不错减少米酵菌酸毒素的招揽，同期要保存剩余的食物及吐逆物，并将患者送往病院救治。

1.不克己发酵米面。不克己椰浆、椰奶、玉米面和发酵淀粉类食物。

2.木耳要即泡即食。我方泡发木耳、银耳，一般冷水泡1-2个小时就不错加工食用，最佳不耕作4小时，用开水泡发时代还应更短。

3.购买簇新食材。幸免购买不簇新的湿粉类淀粉成品，尤其在购买散装销售的湿粉类家具时更应防护包装上的坐褥日历、保质期、储存条款等信息，低温储存，并在今日吃完。

4.存储要阴冷透风。领受阴冷透风环境储存食物，幸免阳光直射。防护防潮、防霉变。发霉食物实时丢弃，不行冲洗或去除霉变部分后继续食用。

裁剪：林东惠 | 责编：梁杰祥

审校发布：王剑莉

起首：国度救急播送、广东疾控、广东省市集监督惩办局、央视新闻

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